Corso base e aggiornamento alimentaristi

Corso base di formazione e aggiornamento obbligatorio in materia di igiene degli alimenti ai sensi della L.R. n. 11/2003 e smi e D.G.R. n. 311/19 del 4 marzo.

Tecna S.r.l. è società accreditata dal S.I.A.N. di Parma.

OBIETTIVI

Gli Operatori del Settore Alimentare (OSA) o i responsabili dei piani di autocontrollo devono possedere una idonea formazione in materia di igiene alimentare e sono obbligati ad assicurare la formazione degli addetti alla manipolazione degli alimenti tramite lo svolgimento di appositi corsi svolti in conformità alle indicazioni contenute nell’allegato A della suddetta Delibera n. 311/2019.

La formazione deve essere connessa alla tipologia di mansione svolta (Livello 1 e Livello 2) della durata di 3 ore e appropriata in relazione alla tipologia di impresa alimentare; deve prevedere un aggiornamento periodico di almeno 3 ore e deve essere documentata attraverso il possesso dell’attestato formativo conforme al modello regionale.

calendario Corsi

ARGOMENTI DEL CORSO

• Le malattie trasmesse da alimenti.
• Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti ivi incluse le diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari e i rischi fisici (es. soffocamento) con particolare riferimento all’attività svolta dai soggetti interessati.
• Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti: simulazioni e soluzioni di problemi.
• Igiene personale: procedure di controllo comportamentale.
• Igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature.
• I suddetti argomenti dovranno essere trattati in funzione dei rischi alimentari sottesi alla tipologia di processo

ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE

La partecipazione al corso e il superamento della verifica finale dà diritto al rilascio dell’attestato.

AGGIORNAMENTO

Ogni 3 anni per il Livello 2 (3 ore)
Ogni 5 anni per il Livello 1 (3 ore)